Menu De Pâques | Mise en scène

Menu De Pâques

Dimanche 5 Avril Pour le Déjeuner

Les entrées

Le foie gras de canard du domaine de Limagne.

Cuit à la vapeur, marbré au magret fumé, gelée cacao,

Compotée Fraise rhubarbe, pain brioché toasté.

(Gluten, œuf, lait)

Les asperges vertes et blanches

Pannacotta d’asperges vertes, sabayon citron et colza grillé, chips de jambon

asperges vertes et blanches en salade au lard fumé et Sésame noir.

(lait, gluten, œuf)

Les plats

Le dos de cabillaud

Saisi à l’huile d’olive, citron confit,

Blinis aux légumes et herbes, légumes du moment,

Jus de coques en émulsion safranée.

(Mollusques, gluten, œuf, lait)

Le faux filet d’agneau (Origine France)

Cuit à basse température, pressé de pomme de terre et champignons,

Légumes du moment, Jus réduit à la sauge.

(Sulfites, lait)

Les fromages

Le Fromage Blanc GAEC du Prieuré à St Romain Le Puy

Les fromages affinés.

Les desserts

Le chocolat noir WEISS Ybokawo 55% (Afrique)

Mousse au chocolat noir dans une sphère au chocolat,

croustillant grué de cacao émulsion chocolat au lait.

(fruits à coques, œuf, lait, gluten)

Les fruits rouges et la vanille

Compotée de fruits rouges, crème vanille et gel framboise en mille feuille,

Sorbet fruits rouges, crumble noisette.

(œuf, sulfites, lait, fruits à coques)

Entrée + plat + Fromage ou Dessert 46€

Entrée + plat + Fromage + Dessert 51€

Entrée+ Poisson + Viande +Fromage ou Dessert 57€

Tous nos plats peuvent contenir des allergènes.

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