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Au Restaurant Mise En Scène
Menu Opéra
Entrée + plat + Fromage ou Dessert 44€
Entrée + plat + Fromage + Dessert 49€
Entrée+ Poisson + Viande +Fromage ou Dessert 56€
LES ENTREES
Le foie gras de canard du domaine de Limagne.
Cuit à la vapeur, marbré au magret fumé, gel rhubarbe,
Chutney de pomme et rhubarbe, pain brioché toasté.
(Gluten, œuf, lait)
Ou
Les asperges de printemps
En panacotta, salade d’asperges vertes et blanches,
sésame noir et lard fumé, sabayon à l’huile de colza grillé et citron
(P. Laurent, Savigneux).
(Lait, œuf, gluten)
Ou
L’œuf de poule (Gaec de Montverdun)
Cuit à 64°c, chutney de légumes, purée de champignons,
émulsion de pomme de terre et oignon caramélisé.
(Lait, gluten, œuf)
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LES PLATS
Le filet de canette (Origine France)
Cuit rosé, escalope de foie gras poêlée, légumes du moment,
Pressé de pomme de terre aux champignons, jus de viande réduit.
(Sulfites, œuf, lait)
Ou
Le dos de cabillaud
Saisi à l’huile d’olive, pilaf de céréales au sésame noir,
Légumes du moment, beurre blanc, œuf de truite et ciboulette.
(Gluten, lait, sésame)
Ou
Les légumes de printemps
Gaufre de patate douce et ciboulette,
mousseline de légumes du moment,
Légumes glacés et tempura d’asperges (Plat végétarien)
(Lait, gluten, œuf)
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LES FROMAGES
Le Fromage Blanc GAEC du Prieuré à St Romain Le Puy
Ou
Les fromages affinés
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LA CARTE DES DESSERTS
*Assortiment de glaces et sorbets (3 boules)
Les glaces et sorbets sont confectionnés
dans les ateliers « Délices Foréziens » à Saint-Cyr-les-Vignes.
Menu enfant 14€
Entrée et plat ou plat et dessert à décider avec le chef
(jusqu’à 10 ans)