Bienvenue
Au Restaurant Mise En Scène
Menu Opéra
Entrée + plat + Fromage ou Dessert 44€
Entrée + plat + Fromage + Dessert 49€
Entrée+ Poisson + Viande +Fromage ou Dessert 56€
LES ENTREES
Le foie gras de canard du domaine de Limagne.
Cuit à la vapeur, marbré au magret fumé, gel rhubarbe,
Chutney de pomme et rhubarbe, pain brioché toasté.
(Gluten, œuf, lait)
ou
Le saumon Label Rouge et les crevettes
Tartare de saumon et crevettes roulé comme un cannelloni,
Pickles d’oignon, Gel yuzu. (Poisson, sulfites)
ou
L’œuf de poule (Gaec de Montverdun)
Cuit à 64°c, chutney de légumes d’hiver, purée de champignons,
émulsion de pomme de terre et oignon caramélisé.
(Lait, gluten, œuf)
***********
LES PLATS
Le filet de boeuf (Origine France)
Cuit à basse température, foie gras poêlé, légumes du moment,
Moelleux de pomme de terre, jus de viande réduit.
(Sulfites, œuf, lait)
ou
Le dos de cabillaud
Saisi à l’huile d’olive, pilaf de céréales au sésame noir,
Légumes du moment, beurre blanc, œuf de truite et ciboulette.
(Gluten, lait, sésame)
ou
Les légumes de printemps
La polenta et épinard, mousseline de légumes du moment,
Légumes glacés et tempura d’asperges (Plat végétarien) (Lait)
LES FROMAGES
Le Fromage Blanc GAEC du Prieuré à St Romain Le Puy
ou
Les fromages affinés
LES DESSERTS
Le chocolat noir WEISS Ybokawo 55% (Origine Afrique)
Pannacotta au chocolat noir, glace vanille, crumble cacao,
Crémeux noix de coco. (Œuf, lait, gluten, fruits à coques)
ou
Le citron jaune
Come une tarte au citron, crémeux citron jaune, sorbet agrumes.
Emulsion kumquat. (gluten, lait, œuf, fruit à coques)
ou
La pistache et la framboise
Moelleux coulant à la pistache, cookies pistache te graine,
Sorbet et gel framboise. (gluten, lait, œuf, fruit à coques)
ou
*Assortiment de glaces et sorbets (3 boules)
Les glaces et sorbets sont confectionnés
dans les ateliers « Délices Foréziens » à Saint-Cyr-les-Vignes.
Menu enfant 14€
Entrée et plat ou plat et dessert à décider avec le chef
(jusqu’à 10 ans)