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Au Restaurant Mise En Scène
Menu Opéra
Entrée + plat + Fromage ou Dessert 44€
Entrée + plat + Fromage + Dessert 49€
Entrée+ Poisson + Viande +Fromage ou Dessert 56€
LES ENTREES
Le foie gras de canard du domaine de Limagne.
Cuit à la vapeur, marbré au magret fumé, gel rhubarbe,
Chutney de pomme et rhubarbe, pain brioché toasté.
(Gluten, œuf, lait)
Ou
Les asperges de printemps
Comme une île flottante, Blanc en neige aux herbes, sabayon à l’huile de colza grillé et citron (P. Laurent, Savigneux), asperges et lard fumé.
(Lait, œuf, gluten)
Ou
Les petits pois
En tartelette, mousseline d’artichaut, émulsion de petit pois,
salade d’herbes fraiches, pickles.
(Lait, gluten, sulfites)
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LES PLATS
Le quasi de veau (Origine France, Loire)
Cuit à basse température, légumes du moment,
Pressé de pomme de terre aux champignons, jus de viande réduit.
(Sulfites, lait)
Ou
Le dos de cabillaud
Saisi à l’huile d’olive, pilaf de céréales au sésame noir,
Légumes du moment, beurre blanc, œuf de truite et ciboulette.
(Gluten, lait, sésame)
Ou
Les légumes de printemps
Gaufre de patate douce et ciboulette,
mousseline de légumes du moment,
Légumes glacés et tempura d’asperges (Plat végétarien)
(Lait, gluten, œuf)
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LES FROMAGES
Le Fromage Blanc GAEC du Prieuré à St Romain Le Puy
Ou
Les fromages affinés
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LA CARTE DES DESSERTS
Le chocolat noir WEISS Ybokawo 55% (Origine Afrique)
Mi-cuit au chocolat noir, glace vanille, crumble noisette,
Ganache montée chocolat noir.
(Œuf, lait, gluten, fruits à coques)
Ou
L’ananas
Caramélisée à la vanille, pannacotta noix de coco,
Sorbet ananas coco, crumble noix de coco.
(gluten, lait, œuf)
Ou
La fraise et la pistache
Biscuit moelleux pistache, gel fraise, crème mousseline pistache, sorbet fraise gariguette.
(gluten, lait, fruit à coques)
Ou
Assortiment de glaces et sorbets (3 boules)
Les glaces et sorbets sont confectionnés
dans les ateliers « Délices Foréziens » à Saint-Cyr-les-Vignes.
Menu enfant 14€
Entrée et plat ou plat et dessert à décider avec le chef
(jusqu’à 10 ans)