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Au Restaurant Mise En Scène
Menu Opéra
Entrée + plat + Fromage ou Dessert 44€
Entrée + plat + Fromage + Dessert 49€
Entrée+ Poisson + Viande +Fromage ou Dessert 56€
Les entrées
Le foie gras de canard du domaine de Limagne.
Cuit à la vapeur, marbré au magret fumé, gel cacao,
Chutney de poire et grué de cacao, pain brioché toasté. (Gluten, œuf, lait)
Ou
Les escargots de Bourgogne
En persillade, lentille et épinard, émulsion de lentille du Puy en Velay,
Pickles d’oignon et sarrasson. (lait, sulfites, gluten)
Ou
L’œuf de poule (Gaec de Montverdun)
Cuit à 64°c, mousseline de potimarron, châtaigne,
Chutney de butternut et champignons
émulsion à la fourme de Montbrison, croutons. (Lait, gluten, œuf)
Les plats
Le poisson selon l’arrivage
Saisi à l’huile d’olive, croute de noisette et citron confit,
Blinis au quinoa et brunoise de légumes, Emulsion de jus de coques
(Mollusques, gluten, œuf, lait, fruits à coques)
Ou
Le filet de veau (Origine France)
Cuit à basse température, Sarrasin grillée aux légumes,
Champignons du moment, jus de viande réduit à la sauge. (Sulfites, lait)
Ou
L’orge perlé (Plat végétarien)
Cuit comme un risotto, champignons et butternut,
légumes du moment.(Lait, gluten)
Nos viandes sont d’origine France et U.E.
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Les fromages
Le Fromage Blanc GAEC du Prieuré à St Romain Le Puy
Ou
Les fromages affinés
Les desserts
Le chocolat noir WEISS Ybokawo 55% (Origine afrique)
Mousse au chocolat noir, glace noisette,
crumble noisette et crémeux chocolat.
(Œuf, lait, gluten, fruits à coques)
La figue noire
Sur un parfait glacé figue et fruits secs, chantilly au miel citron vert
Glace miel de châtaignier, figue fraiche et rôtie.
(gluten, œuf, lait, fruits à coques)
La poire et le caramel
Pochée à la vanille, gaufre cuite minute,
crémeux caramel à la fleur de sel
Glace caramel à la fleur de sel.
(gluten, œuf, lait)
*Assortiment de glaces et sorbets (3 boules)
Les glaces et sorbets sont confectionnés
dans les ateliers « Délices Foréziens » à Saint-Cyr-les-Vignes.
Menu enfant 14€
Entrée et plat ou plat et dessert à décider avec le chef (jusqu’à 10 ans)