Menu du Déjeuner 
du 27 06 2025 

Les Fomules

Entrée+plat+fromage ou dessert 27.00€

Entrée+plat+fromage+dessert 32.00€

Entrée+plat 24.50€ /  Plat+fromage ou dessert 24.50€

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Suggestion d’entrée+ plat 28.00€

Suggestion d’entrée+ plat + fromage ou dessert 32.50€

Suggestion d’entrée+ plat +fromage +dessert 37€

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Les entrées

 Carpaccio de melon, jambon cru et émulsion burrata,  Caramel au porto et basilic frit.

(Sulfites, lait)

Ou

Pannacotta de maïs, crumble olive noire,  Salade de haricots verts et pois chiche à l’huile de colza grillée.

 (Gluten, lait, œuf, sulfites)

Ou

  Suggestion d’entrée :

Ceviche de saumon et crevettes, agrumes et cébette, Émulsion épinard, guacamole de petit pois

(Lait, sulfites)

 

Les plats

Poisson selon l’arrivage à l’huile d’olive, poudre d’agrumes,Brandade de poisson aux légumes,

Emulsion de jus de coque.

(Gluten, Lait, mollusques)

Ou

 Effiloché de cuisse de canard au foie gras,

Petit épeautre aux légumes et moelleux comme une ratatouille, Jus de viande réduit.

 (Sulfites, lait) (Origine France)

Ou

Gaufre aux légumes, ciboulette et lentille corail,

 Mousseline de légumes, légumes du moment.

(Plat végétarien) (Lait, gluten, œuf)

 

 

Les fromages

Le Fromage Blanc  GAEC du Prieuré à St Romain Le Puy

Ou

Les fromages affinés

 

Les desserts

Le chocolat noir WEISS  Ybokawo  55% (Origine afrique)

Mi cuit  au chocolat noir Weiss, cœur caramel,

Ganache montée au chocolat au lait, glace noisette.

(Œuf, lait, gluten, fruits à coques)

Ou

La cerise et la pistache

Moelleux amande cerise, Croustillant cornflakes,

Crémeux pistache et glace pistache.

 (Gluten, lait, œuf, fruits à coques)

Ou

La banane et le citron vert

Pannacotta banane citron vert, crème glacée yaourt et banane,

Crumble noisette, caramel.

(Gluten, œuf, lait, fruits à coques)

Ou

Assortiment de glaces et sorbets (3 boules)

Sorbets et glaces de St Cyr les vignes  (lait, œuf).