​Les Fomules

Entrée+plat+fromage ou dessert 27.00€

Entrée+plat+fromage+dessert 32.00€

Entrée+plat 24.50€ /  Plat+fromage ou dessert 24.50€

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Suggestion d’entrée+ plat 28.00€

Suggestion d’entrée+ plat + fromage ou dessert 32.50€

Suggestion d’entrée+ plat +fromage +dessert 37.00€

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Les entrées

 

Œuf poché, émulsion de courge butternut, croutons,

Crémeux à la fourme de Montbrison, pickles. (Gluten, lait, œuf)

Ou

Pannacotta de choux fleur et muscade, crumble aux céréales, pickles,

Coulis d’épinard. (Lait, sulfite, sésame, gluten)

Ou

*Suggestion d’entrée : Pain perdu au foie gras et magret fumé,

Compotée de pomme et poire et grué de cacao.

(Gluten, lait, œuf, sulfites)

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Les plats

Poisson selon l’arrivage  à l’huile d’olive,

Brandade de poisson, beurre blanc et œuf de truite.

(Poisson, lait, sulfites)

Ou

Joue de porc cuite une nuit, polenta crémeuse aux champignons,

Jus réduit, légumes du moment. (Sulfites, lait) (Origine Espagne)

Ou

Gaufre au sarrasin et épinard, Chutney de légumes d’hiver, 

Emulsion de champignons. (Plat végétarien) (Lait, œuf)

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Les fromages 

Le Fromage Blanc  GAEC du Prieuré à St Romain Le Puy

Ou

Les fromages affinés.

 

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Les desserts

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Le chocolat noir WEISS  Ybokawo  55% (Origine Afrique)

Mi-cuit au chocolat noir, glace noisette,

Ganache chocolat au lait et praliné.

(Œuf, lait, gluten, fruits à coques)

 

La pomme du pilat

Confite dans un caramel à la réglisse, émulsion de skyr, glace vanille.

(gluten, œuf, lait, fruits à coques)

 

Les agrumes et la framboise

Comme un millefeuille, sorbet framboise,

Crémeux aux agrumes et Gel framboise

(gluten, œuf, lait, fruits à coques)

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Assortiment de glaces et sorbets (3 boules)

Les glaces et sorbets sont confectionnés

dans les ateliers «Les Délices Foréziens » à Saint-Cyr-les-Vignes.

 

 

Menu enfant

Entrée et plat ou plat et dessert à décider avec le chef

(Jusqu’à 10 ans)  14 €