Les menus changent très régulièrement suivant la saison.
Découvrez nos plats
Les menus
Menu du Déjeuner
le midi du mardi au samedi
ENTRÉE, PLAT, DESSERT
25.00€
ENTRÉE + PLAT OU PLAT + DESSERT
20,50 €
SUGGESTION D’ENTRÉE
(Type: Céviche de poisson, foie gras poêlé ) + PLAT + DESSERT
30.00€
Menu du Dîner, menu Opéra
Le jeudi soir, Le vendredi soir, Le samedi soir
ENTRÉE, PLAT, FROMAGE OU DESSERT
41,00 €
ENTRÉE, PLAT, FROMAGE, DESSERT
48,00 €
ENTRÉE, POISSON, VIANDE,
FROMAGE OU DESSERT
53,00 €
Menu enfant
(jusqu’à 10 ans)
Entrée et plat ou plat et dessert à décider avec le chef
14,00 €
= Végétarien
Les entrées
Proposées dans le menu Opéra
Le foie gras de canard Origine Du Domaine de Limagne (63)
19,00 €
Cuit à la vapeur, marbré au magret fumé, pâte et gelée de coing, chutney de pomme, poire, coing et grué de cacao,
pain brioché au grué de cacao.
Le saumon Label Rouge
19,00 €
Cuit au sel, infusé dans une marinade agrumes, baie rose et herbes fraiches, tartine de pain et beurre aux algues,
gel de granny-smith et citron vert, pickles d’oignon rouge.
Le potimarron et la burrata (entrée végétarienne)
15,00 €
Le potimarron rôti au thym et en mousseline, burrata, sarrasin grillé,
Chutney de butternut et oignons, Crakers au sarrasin
Les plats
Proposés dans le menu Opéra
Le dos de cabillaud
26,00 €
Rôti au four et praliné noisette (Weiss)
Riz vénéré à l’encre de seiche, légumes du moment,
Emulsion de bisque de moule et lait ribot.
Le faux filet de veau (Origine, Loire)
26,00 €
Cuit à basse température, moelleux de courge butternut, noisette et lardons, champignons du moment, purée d’ail, Jus de viande réduit au thym.
La pomme de terre
20,00 €
Gaufre de pomme de terre et légumes, Poêlé de légumes du moment et tempura des courgettes, émulsion au maïs.
Les fromages
LE FROMAGE BLANC
4,00 €
GAEC du Prieuré à St Romain Le Puy
LES FROMAGES AFFINÉS
6,00 €
Le Garde-Manger à Moingt
Les desserts
Proposés dans le menu Opéra
Les chocolats WEISS Bassam 69% (Côte d’ivoire) et Tevenn 36% (blond)
11,00 €
Pannacotta chocolat noir, ganache montée chocolat blond,
Compotée de pomme, croustillant cornflakes, glace noisette.
La figue et le miel
11,00 €
Figue rôtie au miel, pain de gênes, émulsion de yaourt et citron vert,
Crémeux fleur d’oranger, glace au miel de châtaignier.
ASSORTIMENT DE GLACES ET SORBETS
9.00 €
Les glaces et sorbets sont confectionnés dans les ateliers
« Délices Foréziens » à Saint-Cyr-les-Vignes.
Tous nos plats sont susceptibles de contenir des produits allergènes.
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