Les menus changent très régulièrement suivant la saison.
Découvrez nos plats
Les menus
Menu du Déjeuner
le midi du mardi au samedi
ENTRÉE, PLAT, DESSERT
23,00 €
ENTRÉE + PLAT OU PLAT + DESSERT
19,00 €
SUGGESTION D’ENTRÉE
“TARTARE SE SAUMON, CEVICHE ” + PLAT + DESSERT
27,50 €
Menu du Dîner, menu Opéra
Le jeudi soir, Le vendredi soir, Le samedi soir
ENTRÉE, PLAT, FROMAGE OU DESSERT
39,00 €
ENTRÉE, PLAT, FROMAGE, DESSERT
44,00 €
ENTRÉE, POISSON, VIANDE,
FROMAGE OU DESSERT
49,00 €
Menu enfant
ENTRÉE + PLAT OU PLAT + DESSERT
12,00 €
(jusqu’à 10 ans)
= Végétarien
Les entrées
Proposées dans le menu Opéra
Le foie gras de canard du domaine de Limagne(63)
19,00 €
Cuit à la vapeur, magret fumé,
Chutney pomme, coing et épices, gel pomme rouge, pain d’épices toasté.
Les saint jacques et gambas
19,00 €
Taillé en tartare, mousse de lait au gingembre et combawa,
Condiment kumquat et wasabi, tempura de crevette,
Bouillon de crustacé servi tiède, gel de betterave.
Les légumes du moment
15,00 €
Poireau rôti au beurre d’agrumes et fruits secs, mousseline de brocoli,
Vinaigrette à la clémentine.
Les plats
Proposés dans le menu Opéra
Le filet de dorade royale
26,00 €
Saisie à l’huile d’olive, polenta moelleuse aux champignons et épinard, légumes du moment, Mousseline de butternut et sauce vierge
Le filet de veau (Origine France, Loire)
26,00 €
Cuit à basse température, champignons du moment et noisette,
Gaufre de pomme de terre et ciboulette, légumes du moment,
Jus réduit au thym du jardin.
Les céréales comme un risotto
20,00 €
Risotto crémeux à la fourme de Montbrison, butternut et champignons, Emulsion à la Fourme de Montbrison.
Les fromages
LE FROMAGE BLANC
4,00 €
GAEC du Prieuré à St Romain Le Puy
LES FROMAGES AFFINÉS
6,00 €
Le Garde-Manger à Moingt
Les desserts
Proposés dans le menu Opéra
Le chocolat noir CEIBA 64% BIO (REP. DOMINICAINE)
11,00 €
Sphère chocolat noir, crémeux praliné noisette, crumble,
Emulsion café et chocolat,
chocolat chaud et glace café et poivre.
La poire de saison
11,00 €
Rôtie au four, poché à la fève de tonka, crémeux cacahuète,
sorbet poire et eau de vie, gel skyr et pain grillé.
ASSORTIMENT DE GLACES ET SORBETS
8.00 €
Les glaces et sorbets sont confectionnés dans les ateliers
« Délices Foréziens » à Saint-Cyr-les-Vignes.
Tous nos plats sont susceptibles de contenir des produits allergènes.
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