Les menus changent très régulièrement suivant la saison.
Découvrez nos plats
Les menus
Menu du Déjeuner
le midi du mardi au samedi
ENTRÉE, PLAT, DESSERT
23,50 €
ENTRÉE + PLAT OU PLAT + DESSERT
19,50 €
SUGGESTION D’ENTRÉE
“TARTARE SE SAUMON, CEVICHE , foie gras poélé ” + PLAT + DESSERT
28,50 €
Menu du Dîner, menu Opéra
Le jeudi soir, Le vendredi soir, Le samedi soir
ENTRÉE, PLAT, FROMAGE OU DESSERT
39,00 €
ENTRÉE, PLAT, FROMAGE, DESSERT
44,00 €
ENTRÉE, POISSON, VIANDE,
FROMAGE OU DESSERT
49,00 €
Menu enfant
Entrée et plat ou plat et dessert à décider avec le chef
12,00 €
(jusqu’à 10 ans)
= Végétarien
Les entrées
Proposées dans le menu Opéra
Le foie gras de canard du domaine de Limagne(63)
19,00 €
Cuit à la vapeur, marbré au magret fumé,
chutney de courge butternut et châtaigne
pain aux céréales toasté.
Les saint jacques et gambas
19,00 €
Taillées en tartare, agrumes et coriandre, mousse de lait au gingembre,
Bouillon de crustacé servi tiède, gel de betterave.
Les champignons et l’ortie
15,00 €
Pannacotta de champignons et échalote, bouillon de champignons et
thé noir, mousseline de cèleri à la fève de tonka.
Les plats
Proposés dans le menu Opéra
Le Pavé de Maigre
26,00 €
Saisie au beurre demi-sel, Moelleux de lentille de la ferme des bornes
(Chalain d’Uzore) et écrevisse, légumes du moment,
Emulsion de jus de coques,
citronnelle et safran de Trelins ( J. Delorme).
Le filet de pigeon et caille
26,00 €
Cuit rosé, croustillants de cuisses et champignons,
Condiment coing et vinaigre de riz noir, légumes du moment
Émulsion de pomme de terre à l’ail noir,
Jus de pigeon réduit aux champignons.
Les céréales comme un risotto
20,00 €
Risotto crémeux à la fourme de Montbrison, butternut et champignons, Emulsion à la Fourme de Montbrison.
Les fromages
LE FROMAGE BLANC
4,00 €
GAEC du Prieuré à St Romain Le Puy
LES FROMAGES AFFINÉS
6,00 €
Le Garde-Manger à Moingt
Les desserts
Proposés dans le menu Opéra
Le chocolat noir CEIBA 64% BIO (REP. DOMINICAINE)
11,00 €
Sphère chocolat noir, crémeux praliné noisette, crumble,
Emulsion café et chocolat, chocolat chaud et glace café et poivre.
La pomme et le safran
11,00 €
Confite doucement au four dans un caramel à la vanille, émulsion au safran, crémeux pomme vanille, sorbet pomme coriandre.
ASSORTIMENT DE GLACES ET SORBETS
8.00 €
Les glaces et sorbets sont confectionnés dans les ateliers
« Délices Foréziens » à Saint-Cyr-les-Vignes.
Tous nos plats sont susceptibles de contenir des produits allergènes.
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