Dressage d'assietes

Les menus changent très régulièrement suivant la saison.

Découvrez nos plats

bgline.png

Les menus

Menu du Déjeuner

le midi du mardi au samedi

ENTRÉE, PLAT, DESSERT

21,00 €

ENTRÉE + PLAT OU PLAT + DESSERT

18,00 €

SUGGESTION D’ENTRÉE
“TYPE FOIE GRAS, CEVICHE ” + PLAT + DESSERT

27,00 €

Menu du Dîner, menu Opéra

Le jeudi soir, Le vendredi soir, Le samedi soir

ENTRÉE, PLAT, FROMAGE OU DESSERT

37,00 €

ENTRÉE, PLAT, FROMAGE, DESSERT 

42,00 €

ENTRÉE, POISSON, VIANDE,

FROMAGE OU DESSERT

47,00 € 

Menu enfant

ENTRÉE + PLAT OU PLAT + DESSERT

12,00 €

(jusqu’à 10 ans) 

bgline.png

= Végétarien

Les entrées

Du menu Opéra

FOIE GRAS DE CANARD DU DOMAINE DE LIMAGNE (63)

19,00 €

Cuit à la vapeur, magret fumé,

Compotée de mirabelle, vanille et coriandre, gel mirabelle, pain d’épices toasté. 

LE SAKU DE THON

20,00 €

Mi-cuit et mariné au soja, sésame doré, moelleux et crémeux de homard,

Pickles d’oignon rouge, pétale de bonite et crémeux de petit pois et épinard

LA TOMATE NOIRE DE CRIMEE

15,00 €

Snackée à l’huile d’olive (P. Laurent), caviar d’aubergine,

bille de mozzarella et sorbet huile d’olive, tomate , basilic . 

Les plats

Du menu Opéra

LE MAIGRE CORSE LABEL ROUGE

25,00 €

Rôti au four, légumes du moment, Quinoa, olives noires, tomates confites et salicorne,

Émulsion jus de coques curcuma et baie de verveine.

LE FILET DE VEAU ( ORIGINE FRANCE, LOIRE)

25,00 €

Cuit à basse température, girolle et noisette,

Gaufre de pomme de terre et ciboulette, légumes du moment,

Jus réduit à la bière ambrée. 

LA RAVIOLE (PLAT VEGETARIEN)

 

En raviole ouverte, pignon de pin, émulsion de petit pois,

Asperge en tempura

18,00 €

Les fromages

LE FROMAGE BLANC

4,00 €

GAEC du Prieuré à St Romain Le Puy

LES FROMAGES AFFINÉS

6,00 €

Le Garde-Manger à Moingt 

Les desserts

Du menu Opéra

LE CHOCOLAT NOIR CEIBA (64%) BIO REP DOMINICAINE

10,00 €

Baba cacao amaretto, marmelade d'agrumes, mousse chocolat noir, 

Emulsion lait d'amande et chocolat au lait.

LA PECHE ET L 'ABRICOT

10,00 €

Macaron crémeux fleur d'oranger, compotée de pêches et abricots

Gel pêche et abricot, sorbet pêche de vigne.

ASSORTIMENT DE GLACES ET SORBETS

7,50 €

Les glaces et sorbets sont confectionnés dans les ateliers

« Délices Foréziens » à Saint-Cyr-les-Vignes.

Tous nos plats sont susceptibles de contenir des produits allergènes.

Veuillez-nous le signaler