Les menus changent très régulièrement suivant la saison.
Découvrez nos plats
Les menus
Menu du Déjeuner
le midi du mardi au samedi
ENTRÉE, PLAT, DESSERT
21,00 €
ENTRÉE + PLAT OU PLAT + DESSERT
18,00 €
SUGGESTION D’ENTRÉE
“TYPE FOIE GRAS, CEVICHE ” + PLAT + DESSERT
27,00 €
Menu du Dîner, menu Opéra
Le jeudi soir, Le vendredi soir, Le samedi soir
ENTRÉE, PLAT, FROMAGE OU DESSERT
37,00 €
ENTRÉE, PLAT, FROMAGE, DESSERT
42,00 €
ENTRÉE, POISSON, VIANDE,
FROMAGE OU DESSERT
47,00 €
Menu enfant
ENTRÉE + PLAT OU PLAT + DESSERT
12,00 €
(jusqu’à 10 ans)
= Végétarien
Les entrées
Du menu Opéra
FOIE GRAS DE CANARD DU DOMAINE DE LIMAGNE (63)
19,00 €
Cuit à la vapeur, magret fumé,
Compotée de mirabelle, vanille et coriandre, gel mirabelle, pain d’épices toasté.
LE SAKU DE THON
20,00 €
Mi-cuit et mariné au soja, sésame doré, moelleux et crémeux de homard,
Pickles d’oignon rouge, pétale de bonite et crémeux de petit pois et épinard
LA TOMATE NOIRE DE CRIMEE
15,00 €
Snackée à l’huile d’olive (P. Laurent), caviar d’aubergine,
bille de mozzarella et sorbet huile d’olive, tomate , basilic .
Les plats
Du menu Opéra
LE MAIGRE CORSE LABEL ROUGE
25,00 €
Rôti au four, légumes du moment, Quinoa, olives noires, tomates confites et salicorne,
Émulsion jus de coques curcuma et baie de verveine.
LE FILET DE VEAU ( ORIGINE FRANCE, LOIRE)
25,00 €
Cuit à basse température, girolle et noisette,
Gaufre de pomme de terre et ciboulette, légumes du moment,
Jus réduit à la bière ambrée.
LA RAVIOLE (PLAT VEGETARIEN)
En raviole ouverte, pignon de pin, émulsion de petit pois,
Asperge en tempura
18,00 €
Les fromages
LE FROMAGE BLANC
4,00 €
GAEC du Prieuré à St Romain Le Puy
LES FROMAGES AFFINÉS
6,00 €
Le Garde-Manger à Moingt
Les desserts
Du menu Opéra
LE CHOCOLAT NOIR CEIBA (64%) BIO REP DOMINICAINE
10,00 €
Baba cacao amaretto, marmelade d'agrumes, mousse chocolat noir,
Emulsion lait d'amande et chocolat au lait.
LA PECHE ET L 'ABRICOT
10,00 €
Macaron crémeux fleur d'oranger, compotée de pêches et abricots
Gel pêche et abricot, sorbet pêche de vigne.
ASSORTIMENT DE GLACES ET SORBETS
7,50 €
Les glaces et sorbets sont confectionnés dans les ateliers
« Délices Foréziens » à Saint-Cyr-les-Vignes.
Tous nos plats sont susceptibles de contenir des produits allergènes.
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