Menu de la St Sylvestre

 et du Jour de L'an

Entrée, plat,  dessert  38€

Entrée+poisson+viande+dessert 46 euros

Entrée+plat ou  plat+dessert  28

(supplément de 4 euros dans la formule à 28 euros

pour les amuses bouches et les mignardises)

Vous pouvez réserver vos menus jusqu’au samedi 26 décembre dernier délai

Les plats seront à venir récupérer le 31 décembre de 11h30 à 13 h00 et

de 17h45 à 18h45

Les amuses bouches

Financier aux champignons et parmesan,  

 Verrine de lentille verte du Puy et saucisson chaud.

Les Entrées

Le foie gras de canard du domaine de Limagne(63) 

Cuit à la vapeur, chutney de pomme et coing au safran, caramel safrané, pain aux céréales 

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 Le saumon Label rouge

Cuit au sel , mariné puis pané au sésame, crémeux de maïs, cébette et vinaigre passion.

Les Plats Chauds

Le poisson selon l'arrivage

Risotto de haricots coco, mousseline de fenouil, légumes du moment,

bouillon de homard crémé.

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 Le filet de veau (Loire)

Cuit à basse température,  légumes du moment, purée de marron

roulé  de pomme de terre aux champignons, jus aux morilles 

Les Desserts  

Le chocolat noir Li chu 64% origine Vietnam

 Sphère chocolat, gelée chocolat praliné, crumble cacao et crémeux praliné  chocolat chaud. 

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Le macaron aux agrumes et châtaignes

Crémeux citron pamplemousse, orange confite et

pâte de châtaigne vanille. 

Les mignardises

Pâte de fruit framboise passion

Diamant chocolat

Titre 1

Menu enfant

Suprême de volaille, légumes  pomme de terre grenaille confite

Mousse chocolat Weiss

10 euros

Le foie gras de canard du domaine de Limagne(63)

Mi-cuit au naturel, magret fumé compotée d’ananas et cardamome. Caramel aux épices

 pain aux céréales.

1kg      85 euros

500g     48 euros

La part 70g     10euros