Menu Opéra

 

 Le vendredi soir, le samedi soir et le dimanche midi

 

Entrée + plat + Fromage ou Dessert 36€

Entrée + plat + Fromage + Dessert 41€

     Entrée+ Poisson + Viande + Fromage ou Dessert 46€

Tarifs des plats à la Carte (entre parenthèse)

 

Les entrées

 

Le foie gras de canard du domaine de Limagne(63)

Cuit à la vapeur, joue de bœuf, compotée d’oignon rouge au piment d’Espelette, crémeux carotte gingembre, pain aux céréales toasté. (19€)

Ou

La Noix de Saint Jacques

Saisi à la plancha, mousseline de topinambour et céleri, Granny Smith

Noisette torréfié et praliné, jus de viande. (20€)

Ou

La fourme de Montbrison   (entrée végétarienne)

Comme une tartelette, crémeux et sablé à la Fourme de Montbrison

Réduction de côtes du Forez et pickles de betterave. (15€)

 

Les plats

 

Le filet de sandre

Saisi sur la peau, compotée minute de choux et épinard,

Polenta aux noisettes, légumes du moment

Émulsion de hollandaise au safran. (25€)

Ou

Le faux filet d’agneau

Cuit à basse température, pressé de pomme de terre,

Mousseline de marron et cèleri, légumes du moment.

Jus de viande réduit. (25€)

Ou

Le chou vert et les champignons

(Plat végétarien)

Farci aux champignons et graines de chia et sarrasin, émulsion de champignons et oignon frit. (20€)

 

Nos viandes sont d’origine France et UE.

 

 

 

Les fromages

Le Fromage Blanc

GAEC du Prieuré à St Romain Le Puy

Ou

Les fromages affinés

Le Garde-Manger à Moingt

 

Les desserts

 

Le chocolat noir Weiss MBO 71%  (CAMEROUN)

Sphère chocolat noir, crémeux praliné citron et mi cuit chocolat,

émulsion praliné noisette et chocolat chaud.  (10.00€)

Ou

L’ananas et la mangue

Baba trempé dans un sirop ananas vanille, crémeux ananas,

Glace vanille et rhum, rhum ambré flambé ou pas. (10.00 €)

Ou

Assortiment de glaces et sorbets

Les glaces et sorbets sont confectionnés

dans les ateliers

« Délices Foréziens » à Saint-Cyr-les-Vignes.

(7.50€)

 

 

 

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Menu enfant

Entrée et plat ou plat et dessert à 12€ (jusqu’à 10 ans) 

 

Tous nos plats sont susceptibles de contenir

Des produits allergènes, Veuillez-nous le signaler

  Menu du jour

En semaine  le midi

(du mardi au samedi)

Entrée, plat,  dessert  20.00€ 

Entrée+ plat ou plat+dessert 17.50€

 

Suggestion d'entrée "type foie gras poêlé"+plat+dessert 25.50 

Le menu change très régulièrement

suivant la saison.

Pour connaitre le menu proposé 

Contactez nous

Deux Entrées au choix

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Un poisson 

ou

Une viande

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Deux desserts au choix

Tous nos plats sont susceptibles de contenir

Des produits allergènes.

Veuillez-nous le signaler