Menu Opéra

 

 Le vendredi soir, le samedi soir et le dimanche midi

 

Entrée + plat + Fromage ou Dessert 35€

Entrée + plat + Fromage, Dessert 40€

     Entrée+ Poisson + Viande + Fromage ou Dessert 45€

 

   Tarifs des plats à la Carte (entre parenthèse) 

 

Les entrées

Le foie gras de canard du domaine de Limagne(63)

Cuit à la vapeur, joue de bœuf et mousseline de carotte

Chutney de carotte gingembre et clémentine, pain aux céréales toasté. (19€)

Ou

L’aile de raie

Pressé  entre deux tranches de pain aux céréales, coulis de jus de homard, mayonnaise tiède aneth, pomelos et câpres, coulis de persil et céleri.(17€)

Ou

La fourme de Montbrison   (entrée végétarienne)

Cromesquis de champignons, émulsion de fourme de Montbrison

Lentille du puy en Velay tiédie. (15€)

 

 

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Les plats

Le cabillaud

Rôtie au four, polenta moelleuse aux algues, mousseline de carotte

Poireau et carotte étuvé, champignons du moment

Émulsion de jus de homard. (26€)

Ou

Le faux filet d’agneau

Cuit à basse température, pressé de pomme de terre,

Mousseline de rutabaga au miel et légumes du moment.

Jus de viande réduit champignons et sauge. (25€)

Ou

La courge butternut et la pleurote

(Plat végétarien)

La courge butternut et le céleri en risotto, œuf mi-cuit, pleurotes, émulsion de potimarron. (21€)

Nos viandes sont d’origine France et UE.

 

Les fromages

 

Le Fromage Blanc

GAEC du Prieuré à St Romain Le Puy 

Ou

Les fromages affinés

Le Garde-Manger à Moingt

 

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La Carte des desserts

« à choisir en début de repas »

 

Le chocolat noir Weiss MBO 71%  (CAMEROUN)

Sphère chocolat noir, crémeux clémentine et mi cuit chocolat,

émulsion praliné sésame et chocolat chaud.  (9.50€)

Ou

La pomme golden du Pilat

Rôtie au four, crémeux marron rhum, sablé châtaigne

 glace au miel de châtaignier. (9.50 €)

Ou

Assortiment de glaces et sorbets

Les glaces et sorbets sont confectionnés

dans les ateliers (7.50€)

« Délices Foréziens » à Saint-Cyr-les-Vignes.

 

Menu enfant

Entrée et plat ou plat et dessert à 12€ (jusqu’à 10 ans) 

 

Tous nos plats sont susceptibles de contenir

Des produits allergènes, Veuillez-nous le signaler

  Menu du jour

En semaine  le midi

(du mardi au samedi)

Entrée, plat,  dessert  19.50€ 

Entrée+ plat ou plat+dessert 17.00€

 

Suggestion d'entrée "type foie gras poêlé"+plat+dessert 25.00 

Le menu change très régulièrement

suivant la saison.

Pour connaitre le menu proposé 

Contactez nous

Deux Entrées au choix

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Un poisson 

ou

Une viande

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Deux desserts au choix

Tous nos plats sont susceptibles de contenir

Des produits allergènes.

Veuillez-nous le signaler